目前由第3代與第4代傳人在店內服務。第4代曾在新宿的蕎麥麵店修業，並於2019年回到本店。
長岡屋・創立於1927年
關於長岡屋
中野區新井的蕎麥麵店長岡屋創立於1927年（昭和2年）4月18日，將於2027年迎來創立100週年。經營者為株式会社長岡屋。
歷史
製作蕎麥麵
長岡屋的蕎麥麵是店內自製的。我們以創立之初沿用至今的製麵機，從將麵粉揉合成團到切麵，全都在店內完成。蕎麥粉為日本國產，以北海道產為主，並依時期搭配使用其他產地的蕎麥粉。
高湯以昆布與香菇，花1天1夜萃取而成。「かえし」（調味醬汁）自創立以來一直在同一個木桶中不斷添續。
天婦羅與丼飯
我們供應以當季食材製作的天婦羅。天婦羅的食材，1年下來約有100種。天婦羅丼飯使用自創立以來不斷添續的秘傳醬汁。
蕎麥麵主要由第3代負責，天婦羅、晚間下酒菜與生魚片則由第4代負責。烏龍麵使用愛知縣蒲郡的麵粉，天婦羅則以棉籽油與四日市芝麻油調和的油炸製。
媒體報導
ナカマニ「第4代講述的老字號蕎麥麵店『長岡屋』│明年迎來創立100週年」（2026年5月10日刊登）